de economía total
checklists aplicados
ahorradas al año
Acerca de Cia. Tradicional de Comércio
Con más de 25 años en el mercado de alimentos y bebidas, CIATC está formada por bares, restaurantes, snack bars y pizzerías que buscan crear experiencias gastronómicas notables y divertidas. Las marcas del grupo incluyen Bar Original, Câmara Fria, Pirajá, Astor, Subastor, Bráz, Bráz Trattoria, Bráz Elettrica, ICI Brasserie y Lanchonete da Cidade.
Segmento
Alimentos y Bebidas
Nº DE EMPLEADOS
1.400
Cliente Checklist Fácil desde 2021
Aplicaciones
Recursos
Las dificultades en el funcionamiento del CIATC eran la falta de un historial coherente de registros, los retrasos en la transmisión de los resultados a la gerencia y la ausencia de trazabilidad de la información.
CIATC mantiene una colaboración con Bureau Veritas para que nutricionistas evalúen las rutinas de cada vertical del grupo (bares, restaurantes y cafeterías). Las inspecciones de la consultoría se controlaban con una solución demasiado pesada que impedía, por ejemplo, incluir fotos en los controles.
El equipo interno seguía métodos tradicionales, rellenando hojas de cálculo y recopilando después los datos. Diariamente, todos los registros se recopilaban en cuadernos de trazabilidad separados por tienda y se desechaban tras el tiempo de almacenamiento necesario. Esto provocaba retrasos, pérdida de datos e información insuficiente.
Entre los principales controles que la Cia. Tradicional d Comércio debe realizar con frecuencia están:
Antes, el equipo perdía mucho tiempo en el flujo de información con los nutricionistas. La comunicación se realizaba por WhatsApp, porque el otro sistema era demasiado engorroso para subir fotos y la información se perdía. Hoy, es mucho más organizado y rápido.
Nutricionista y Coordinadora de Calidad en CIATC
La digitalización de los procesos en las áreas de Seguridad Alimentaria, Seguridad Laboral, Mantenimiento, Calidad y Prevención de Pérdidas ha mejorado la credibilidad de la información y proporcionado agilidad a las 43 operaciones del grupo.
El personal interno y el equipo de nutricionistas de Bureau Veritas empezaron a utilizar el Checklist Fácil. Hoy en día, el consolidado de las hojas de cálculo de control se almacena en el software, lo que ahorra costos que antes se gastaban en papel e impresión.
Además, otras funcionalidades han aportado valor añadido a las operaciones cotidianas de la empresa. La posibilidad de adjuntar medios, por ejemplo, trajo ganancias al CIATC: el sistema permite grabar fotos y vídeos (sin límite de almacenamiento) para comprobar el cumplimiento de buenas prácticas y procedimientos estandarizados.
Con esto, Checklist Fácil ha apoyado a los establecimientos no sólo con el cumplimiento de la reglamentación, sino también haciendo posible la mejora de la calidad de los servicios y la atención al cliente.
Empezamos con la idea de digitalizar solo las hojas de cálculo de las inspecciones y ahora abarcamos casi toda la empresa con el Checklist Fácil. Hoy, incluso los socios utilizan esta herramienta para evaluar los talleres que visitan. Ha funcionado muy bien.
Nutricionista y Coordinadora de Calidad en CIATC
Entre las ganancias que Cia. Tradicional de Comércio ha logrado, están:
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