Digitalización y datos fiables en Cia. Tradicional de Comércio

¿Cuáles eran los desafíos de Cia. Tradicional de Comércio?

Las dificultades en el funcionamiento del CIATC eran la falta de un historial coherente de registros, los retrasos en la transmisión de los resultados a la gerencia y la ausencia de trazabilidad de la información.

CIATC mantiene una colaboración con Bureau Veritas para que nutricionistas evalúen las rutinas de cada vertical del grupo (bares, restaurantes y cafeterías). Las inspecciones de la consultoría se controlaban con una solución demasiado pesada que impedía, por ejemplo, incluir fotos en los controles.

El equipo interno seguía métodos tradicionales, rellenando hojas de cálculo y recopilando después los datos. Diariamente, todos los registros se recopilaban en cuadernos de trazabilidad separados por tienda y se desechaban tras el tiempo de almacenamiento necesario. Esto provocaba retrasos, pérdida de datos e información insuficiente.

Entre los principales controles que la Cia. Tradicional d Comércio debe realizar con frecuencia están:

Medición de temperaturas (de equipos y alimentos);
Actividades de limpieza;
Requisitos de seguridad alimentaria;
Control de las condiciones estructurales de cocinas y establecimientos;
Control de la formación.

¿Qué ha cambiado con el Checklist Fácil?

La digitalización de los procesos en las áreas de Seguridad Alimentaria, Seguridad Laboral, Mantenimiento, Calidad y Prevención de Pérdidas ha mejorado la credibilidad de la información y proporcionado agilidad a las 43 operaciones del grupo.

El personal interno y el equipo de nutricionistas de Bureau Veritas empezaron a utilizar el Checklist Fácil. Hoy en día, el consolidado de las hojas de cálculo de control se almacena en el software, lo que ahorra costos que antes se gastaban en papel e impresión.

Además, otras funcionalidades han aportado valor añadido a las operaciones cotidianas de la empresa. La posibilidad de adjuntar medios, por ejemplo, trajo ganancias al CIATC: el sistema permite grabar fotos y vídeos (sin límite de almacenamiento) para comprobar el cumplimiento de buenas prácticas y procedimientos estandarizados.

Con esto, Checklist Fácil ha apoyado a los establecimientos no sólo con el cumplimiento de la reglamentación, sino también haciendo posible la mejora de la calidad de los servicios y la atención al cliente.

Entre las ganancias que Cia. Tradicional de Comércio ha logrado, están:

Informes completos finalizados en pocos minutos, que antes tardaban más de dos horas en elaborarse;
Fluidez de los flujos de información, ya que los datos recopilados se transmiten en tiempo real a la dirección;
Pruebas precisas de las no conformidades, con una trazabilidad completa de los registros;
Mayor control de las actividades de mantenimiento preventivo, con la documentación de servicio centralizada en el sistema.