CIA. TRADICIONAL DE COMÉRCIO
Digitalización y datos fiables en Cia. Tradicional de Comércio
La digitalización trajo agilidad, trazabilidad y más control a 43 operaciones del grupo.
¿Cuáles eran los desafíos de la operación antes del sistema?
Con más de 25 años en el mercado de alimentos y bebidas, Cia. Tradicional de Comércio reúne bares, restaurantes, snack bars y pizzerías. Entre las marcas del grupo están Bar Original, Câmara Fria, Pirajá, Astor, SubAstor, Bráz, Bráz Trattoria, Bráz Elettrica, ICI Brasserie y Lanchonete da Cidade.
Con alrededor de 1.400 empleados, la empresa necesitaba controlar procesos de Calidad, Mantenimiento, Seguridad Patrimonial, Gestión de Procesos, Prevención de Pérdidas, Seguridad Alimentaria y Seguridad Laboral.
Antes del Checklist Fácil, la operación no tenía un historial coherente de registros. Además, los resultados tardaban en llegar a la gerencia y faltaba trazabilidad de la información.
“Antes, el equipo perdía mucho tiempo en el flujo de información con los nutricionistas. La comunicación se realizaba por WhatsApp, porque el otro sistema era demasiado engorroso para subir fotos y la información se perdía. Hoy, es mucho más organizado y rápido.”
Marcella Atrib Baccan, Nutricionista y Coordinadora de Calidad
¿Qué procesos se digitalizaron con el Checklist Fácil?
Cia. Tradicional de Comércio digitalizó procesos de diferentes áreas de la operación:
- Medición de la temperatura de los equipos;
- Control de la temperatura de los alimentos;
- Verificación de las actividades de limpieza;
- Evaluación de los requisitos de seguridad alimentaria;
- Control de las condiciones estructurales de las cocinas;
- Inspecciones de las condiciones de los establecimientos;
- Control de la formación de los equipos;
- Inspecciones de los nutricionistas de Bureau Veritas;
- Auditorías de calidad y cumplimiento normativo;
- Verificaciones de Seguridad Laboral;
- Procesos de prevención de pérdidas;
- Control de la seguridad patrimonial;
- Seguimiento del mantenimiento preventivo;
- Evaluaciones de las tiendas realizadas por los socios del grupo.
¿Qué recursos del Checklist Fácil son los más utilizados?
La integración con Power BI apoya la consolidación de los datos y el análisis de los indicadores. La información queda centralizada y puede transmitirse en tiempo real a la gerencia.
¿Cuáles fueron los beneficios que aportó el sistema?
+430 mil
checklists aplicados
+R$ 365 mil
de ahorro en la operación
+15 mil
hojas de papel ahorradas al año
43
operaciones con procesos digitalizados
Desde 2021, la digitalización de los procesos mejoró la credibilidad de la información y dio más agilidad a las 43 operaciones de Cia. Tradicional de Comércio.
Registros centralizados
El equipo interno y los nutricionistas de Bureau Veritas empezaron a utilizar el Checklist Fácil. Los registros que antes estaban repartidos entre hojas de cálculo, cuadernos, mensajes y otros sistemas ahora quedan centralizados en el software, lo que ahorra los costos de papel e impresión. La empresa también dejó de mantener cuadernos físicos de trazabilidad en cada tienda.
Informes en minutos
Los informes completos, que antes tardaban más de dos horas en elaborarse, ahora se finalizan en pocos minutos. Los datos recopilados se transmiten en tiempo real a la dirección, lo que agiliza el flujo de información.
Evidencias precisas
Las fotos y los videos aumentaron la precisión de las evidencias y garantizaron la trazabilidad de las no conformidades. La documentación de los servicios de mantenimiento preventivo pasó a almacenarse en el sistema, lo que da más control sobre las actividades realizadas.
Uso ampliado
El Checklist Fácil, pensado al principio solo para digitalizar las hojas de cálculo de inspección, se extendió a casi toda la empresa. Hoy, incluso los socios utilizan la herramienta para evaluar las tiendas que visitan.
“Empezamos con la idea de digitalizar solo las hojas de cálculo de las inspecciones y ahora abarcamos casi toda la empresa con el Checklist Fácil. Hoy, incluso los socios utilizan esta herramienta para evaluar las tiendas que visitan. Ha funcionado muy bien.”
Marcella Atrib Baccan, Nutricionista y Coordinadora de Calidad
CIA. TRADICIONAL DE COMÉRCIO
Más control y calidad en las operaciones
Economía operacional
Más de R$ 365 mil ahorrados con la digitalización y la optimización de los procesos.
Procesos a escala
Más de 430 mil checklists aplicados en las diferentes operaciones y áreas del grupo.
Menos papel
Más de 15 mil hojas ahorradas al año con la sustitución de los registros físicos.
Informes más rápidos
Documentos que llevaban más de dos horas pasaron a finalizarse en pocos minutos.
Información en tiempo real
Los datos recopilados en las tiendas se transmiten directamente a la gerencia.
Evidencias confiables
Fotos y videos comprueban los procedimientos y aumentan la trazabilidad de los registros.
Mantenimiento centralizado
Los servicios preventivos y sus respectivos documentos se almacenan en el sistema.
Expansión a toda la empresa
La herramienta pasó de las inspecciones a casi toda la operación, incluidas las evaluaciones de los socios.
Cases
Conoce otros casos de éxito
Conoce historias de empresas que transformaron sus operaciones con el Checklist Fácil. Mira cómo diferentes negocios digitalizaron procesos, aumentaron la productividad, redujeron errores y lograron tener más control sobre sus rutinas.
